\u00bfHay algo m\u00e1s patrio que septiembre? Inherente al mes, llegan las celebraciones por la Independencia de M\u00e9xico, las banderas ondeando por doquier y los platos t\u00edpicos que hacen salivar.<\/p>\n
Pozole, enchiladas, tostadas y m\u00e1s cubren las mesas, pero si hay un platillo emblema de septiembre\u2026 \u00a1ese es el chile en nogada! A diferencia del resto, s\u00f3lo lo encuentras desde finales de julio hasta septiembre, por utilizar ingredientes de temporada.<\/p>\n
La historia dice que el chile en nogada surgi\u00f3 en Puebla en 1821, justo en el Convento de Santa M\u00f3nica, creaci\u00f3n de las monjas agustinas. Hay quienes afirman que se prepar\u00f3 para celebrar la entrada del Ejercito Trigarante tras el triunfo de Independencia y otros, que fue en honor al cumplea\u00f1os del General Agust\u00edn de Iturbide, tal vez haya otras historias, lo cierto es que las monjas deseaban que este platillo resaltara los colores de la bandera de las tres garant\u00edas: el verde, blanco y rojo.<\/p>\n
Perejil picado, la salsa de nuez de castilla y la granada son los elementos que no fallan en un chile en nogada y que dan ese toque patrio. Ahora que conoces un poco m\u00e1s de la historia que hay detr\u00e1s de este platillo no olvides probar uno este mes, las fondas y restaurantes crean festivales en honor al chile en nogada.<\/p>\n
Te advertimos que no podr\u00e1s evitar abrir los ojos cuando sientas en la boca la explosi\u00f3n del relleno (carne molida guisada con manzana, chabacano y m\u00e1s frutas), el chile poblano, la salsa de nuez de castilla (una minuciosa preparaci\u00f3n que conlleva pelar una por una las nueces) el perejil y la granada\u2026 \u00a1esto es M\u00e9xico!<\/p>\n
El chile en nogada apareci\u00f3 en recetarios hasta mitad del siglo XIX, prueba de que su elaboraci\u00f3n ha pasado de familia en familia. De ah\u00ed la gran disputa que hay alrededor de \u00e9l, unos dicen que el chile poblano debe ir capeado y otros lo prefieren natural\u2026 mientras se ponen de acuerdo, t\u00fa hinca el diente en ambas preparaciones y elige tu favorito.<\/em><\/p><\/blockquote>\n
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